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Flower power de norte a sur

La última obsesión: el café con un toque de flores y frutas. Desde Buenos Aires a Halifax, los baristas están experimentando con nuevas combinaciones. En Cigaló, un bar porteño, la mermelada de la temporada (puede ser de pera o de pomelo, por ejemplo) se mezcla con agua tónica y un doble shot de espresso para crear un batido de café frío. En Ritual Coffee Roasters, una cafetería pionera de San Francisco, la bebida Cherry Bomb es lo que su nombre indica: el filtrado frío se combina con jarabe de maraschino, tónica y una cereza como corona. Y en Lucky Penny Coffee Co, en Halifax, se agrega licor floral de elderflower con un chorro de soda al blend de la casa, llamado North Mountain. De sur a norte del continente americano, el café busca volverse floral y frutal.

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Nicolás Artusi
Nicolás Artusi

Es periodista y sommelier de café. Trabaja en radio, prensa gráfica, televisión y online. Escribe libros largos y artículos cortos. Fue declarado Personalidad Destacada de la Cultura de la Ciudad de Buenos Aires.