Orgánicos: de las plantas a las tazas

Mientras el consumo “responsable” de alimentos cada vez gana más mesas, en Buenos Aires se ofrecen nuevos cafés orgánicos. En el Establecimiento General de Café anuncian la llegada de flamantes variedades y del descafeinado orgánico de Sumatra. Importado desde las remotas plantaciones del sudeste asiático, este café es tratado con el exclusivísimo Swiss Water Process, un método único que no usa solventes para separar la cafeína y que, pícaros, los suizos no exportan. Se dice que el resultado es un descafeinado orgánico “más puro, sano y natural”. El resto de la carta se completa con nuevas variedades de Guatemala, Colombia y Brasil, algunas certificadas por ELAN, la organización internacional dedicada a la protección del comercio justo.