Europa surfea la Tercera ola

Primero estuvo Australia. Después, Estados Unidos, Inglaterra y hasta países como la Argentina. Ahora, el boom del café de especialidad está llegando a otros lugares de Europa. Los baristas viven su momento de gloria en España, Italia, las naciones del Este y la más tradicional Francia (el título de Campeón Mundial de Tueste 2025 lo ganó un francés y la cantidad de cafeterías aumentó un 20% en solo cuatro años). “Desde Madrid hasta Bucarest, las cafeterías están creciendo, sin arriesgar expansiones imprudentes”, dice un artículo de Perfect Daily Grind y el motivo se explica por la saturación del mercado de especialidad en EE.UU. e Inglaterra y la búsqueda de nuevos horizontes. Lentamente, la tercera ola del café llega a Rumania, Polonia, Hungría, República Checa y Bulgaria y la muy tradicional España empieza a mirar con desconfianza el torrado, tal como sucede en la Argentina. El artículo plantea la pregunta del millón: “¿Se puede evitar la sobresaturación?”. Veremos.