Coffee archivos - Sommelier de Café

Categoría: Coffee

Coffee

7 abril, 2019

La biblia cafetera de Ferrán Adrià

El café es el nuevo furor editorial. El célebre cocinero catalán Ferran Adrià lanza… un libro sobre café. Se llama Coffee Sapiens y es un..

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31 marzo, 2019

La Geisha de Panamá

Se llama Geisha pero no es japonesa: es panameña y es una de las mejores variedades del mundo. El documental Geisha, una historia de altura..

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24 marzo, 2019

Las mil y una recetas con café

Una máquina inteligente para preparar bebidas con café. En síntesis, eso es Nespresso Barista, el nuevo “dispositivo de recetas” (así lo llaman) que sale a..

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17 marzo, 2019

Nunca te quedes sin café

Que falte cualquier cosa menos café. Si nos quedamos sin provisiones, la nueva startup Bottomless ofrece una solución para los adictos más indolentes. Se trata..

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10 marzo, 2019

Cafeterías-vinerías, el formato de la época

Los expertos en el negocio gastronómico dicen que es la tipología que viene: la cafetería-vinería. La célebre revista Bon Appétit publicó que el formato híbrido..

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3 marzo, 2019

Los microbios tienen buen gusto

Por fin les toca ser los buenos de la película: ahora dicen que los microbios son aliados del café. Según un estudio recién publicado en..

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24 febrero, 2019

La primera botella híbrida

Esta época híbrida requiere inventos que estén a la altura. Como la nueva botella H2Joe, que se propone como la primera que sirve para transportar..

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17 febrero, 2019

Nestlé + Starbucks = el coloso del café

Hay quienes dicen (con razón) que es la alianza cafetera de la historia. El gigante suizo Nestlé anunció esta semana el lanzamiento mundial de la..

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10 febrero, 2019

Homenaje al padre de la cafeína

Un tributo más que justo: el viernes, el doodle de Google rindió homenaje a Friedlib Ferdinand Runge, el químico alemán que descubrió la cafeína. Nacido..

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3 febrero, 2019

Estrellas Michelin para el café

Es uno de los cocineros más reputados del mundo y ahora se vuelca… al café. Ganador de tres estrellas Michelin, el francés Alain Ducasse abre..

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1 febrero, 2019

Ya salió: el #ManualDelCafé

¿Qué variedad de café elegir? ¿Cómo influye el tostado? ¿Cuál es el molido ideal para una cafetera italiana? ¿A qué temperatura tiene que estar el..

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28 enero, 2019

El interés de los bancos por el café

El café está en peligro de extinción pero aun así se permite salvar a otras especies en riesgo. La corriente actual es agregar cafeterías a..

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20 enero, 2019

Apocalipsis: ¿nos quedamos sin café?

En 70 años, tendremos poco café: es lo que dice un estudio publicado esta semana. ¡Vayamos guardando! Más del 60 por ciento de las 124..

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13 enero, 2019

La potencia cafetera del futuro

Todos los futurólogos coinciden: China será la gran potencia del futuro. ¿También en el café? Dispuesta a robarle la supremacía a Starbucks, la cadena china..

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6 enero, 2019

El flat white te da alaaaaas

Algunos empezamos el año fatigados: todo el calendario de obligaciones sociales puede dejar exhausto al bebedor más exigente. Por eso, en Inglaterra lanzaron la madre..

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23 diciembre, 2018

Balance de 500 domingos cafeteros

Hoy el programa Brunch, el desayuno-almuerzo de Metro, cumple 500 programas y es oportuno repasar qué sucedía con el café hace 500 domingos. Starbucks, la..

Coffee

16 diciembre, 2018

La taza inteligente calienta y enfría

Los grandes cerebros tecnológicos hace rato que están en busca de la taza inteligente: la nueva SmartCup asegura resolver ese dilema. Anunciada para mediados del..

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9 diciembre, 2018

Ensalada de café frío y aceto balsámico

Hace unos años, el maridaje más insólito para el café era aquel que lo mezclaba con manteca orgánica y aceite de ricino. Ahora hay algo..