Coffee archivos - Sommelier de Café

Coffee

26 enero, 2020

Matemática aplicada al espresso

La matemática, aplicada a las cosas importantes de la vida: el café. Un equipo de matemáticos de la Universidad de Portsmouth, en Inglaterra, llegó a..

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21 enero, 2020

La leche vegetal está que hierve

Elaborada con almendras, aunque también hay de quinoa y arroz yamaní, la leche Lemy se anuncia como favorita de los baristas. Dominado por el..

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19 enero, 2020

No te cuelgues, tomá café

Es indiscutible que el café tiene muchos beneficios: reduce las posibilidades de tener diabetes, cardiopatías, Parkinson o algunos tipos de cáncer. Pero todavía se discute..

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12 enero, 2020

Un auto fabricado con café

El auto fabricado con café pone primera: el mítico Mustang llevará partes compuestas con el café deshechado por McDonald’s. La primicia la tuvo el sitio..

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5 enero, 2020

Jay-Z y Serena Williams invierten en café

Después de las revoluciones cafeteriles que llegan desde China y desde Nigeria, se viene el filón de Indonesia. Los multimillonarios estadounidenses Jay-Z y Serena Williams..

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29 diciembre, 2019

El vaso plegable de papel

Una de las noticias más tristes del año: seguimos sepultados en montañas de plástico. En el mundo se beben más de 2.000 millones de cafés..

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24 diciembre, 2019

Balance positivo: Vergnano entre nosotros

Ya entramos en épocas de balance y para mí una de las noticias cafeteras del año fue el desembarco oficial de Caffè Vergnano: la antigua..

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22 diciembre, 2019

La revolución nigeriana del café

Este fue el año en que distintos países buscaron disputar el reinado de Starbucks: desde China, Luckin Coffee se propone ser la cadena de cafeterías..

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17 diciembre, 2019

Café por la chimenea

En esta Navidad, mi deseo es que Papá Noel cargue a los renos con café. O con cafeteras. Como la máquina Genio de Nescafé Dolce..

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16 diciembre, 2019

Los tostados del supermercado

En estas épocas en que el café de especialidad está por las nubes (recordatorio: todo el café es importado y cotiza en dólares), lo que..

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15 diciembre, 2019

Café fuerte, huesos ídem

Revolución en el consultorio: encuentran en el café metabolitos que ayudan al fortalecimiento óseo. Esta semana estuve leyendo la revista The Journal of Clinical Endocrinology..

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8 diciembre, 2019

Patrimonio inmaterial de la humanidad

Está todo servido: el espresso será patrimonio inmaterial de la humanidad. Según el diario italiano Il Messaggero, los trámites ya están encaminados y la Unesco..

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1 diciembre, 2019

La cantidad exacta de tazas que deberías tomar

“Soy un drogadicto. Tomo diez cafés por día”. A confesión de partes, relevo de pruebas. Algunos apuramos el café a velocidades supersónicas mientras la ciencia..

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24 noviembre, 2019

Cuidá el planeta al pedir tu café

¿Cómo podemos ser más sustentables al pedir nuestro café? Si por día se toman 2.000 millones de tazas de café, imaginemos qué pasaría si se..

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19 noviembre, 2019

Para clásicos, un espresso clásico

Un clásico entre los clásicos: de todas las variedades de cápsulas Dolce Gusto, me quedo con Espresso. Presentado como “una bebida universal con un único,..