Coffee archivos - Sommelier de Café

Coffee

16 febrero, 2020

Cafeína: ¿bendición o maldición?

Es el historiador gastronómico más importante del mundo y ahora se enfoca en el café: el enorme Michael Pollan lanzó un audiobook titulado Caffeine donde..

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12 febrero, 2020

El plan para que no falte café en el futuro

El objetivo para este año tiene un número redondo: 70. Es un gran paso: en concreto, Nescafé aspira que el 70 por ciento del café..

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9 febrero, 2020

El nuevo café más caro del mundo

Madura muy lentamente y tiene un sabor incomparable: el nuevo café más caro del mundo se cultiva en la provincia de Chiriquí, Panamá, junto a..

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2 febrero, 2020

Cafetería à la mode

Es la marca de lujo más valiosa del mundo y ahora apunta al café. La muy deseada Louis Vuitton anunció la apertura de su primera..

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30 enero, 2020

Ristretto a mano

Es el clásico italiano en formato XS, con toda la intensidad y el cuerpo de un espresso: los que somos fanáticos del café adoramos el..

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26 enero, 2020

Matemática aplicada al espresso

La matemática, aplicada a las cosas importantes de la vida: el café. Un equipo de matemáticos de la Universidad de Portsmouth, en Inglaterra, llegó a..

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21 enero, 2020

La leche vegetal está que hierve

Elaborada con almendras, aunque también hay de quinoa y arroz yamaní, la leche Lemy se anuncia como favorita de los baristas. Dominado por el..

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19 enero, 2020

No te cuelgues, tomá café

Es indiscutible que el café tiene muchos beneficios: reduce las posibilidades de tener diabetes, cardiopatías, Parkinson o algunos tipos de cáncer. Pero todavía se discute..

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12 enero, 2020

Un auto fabricado con café

El auto fabricado con café pone primera: el mítico Mustang llevará partes compuestas con el café deshechado por McDonald’s. La primicia la tuvo el sitio..

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5 enero, 2020

Jay-Z y Serena Williams invierten en café

Después de las revoluciones cafeteriles que llegan desde China y desde Nigeria, se viene el filón de Indonesia. Los multimillonarios estadounidenses Jay-Z y Serena Williams..

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29 diciembre, 2019

El vaso plegable de papel

Una de las noticias más tristes del año: seguimos sepultados en montañas de plástico. En el mundo se beben más de 2.000 millones de cafés..

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24 diciembre, 2019

Balance positivo: Vergnano entre nosotros

Ya entramos en épocas de balance y para mí una de las noticias cafeteras del año fue el desembarco oficial de Caffè Vergnano: la antigua..

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22 diciembre, 2019

La revolución nigeriana del café

Este fue el año en que distintos países buscaron disputar el reinado de Starbucks: desde China, Luckin Coffee se propone ser la cadena de cafeterías..

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17 diciembre, 2019

Café por la chimenea

En esta Navidad, mi deseo es que Papá Noel cargue a los renos con café. O con cafeteras. Como la máquina Genio de Nescafé Dolce..

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16 diciembre, 2019

Los tostados del supermercado

En estas épocas en que el café de especialidad está por las nubes (recordatorio: todo el café es importado y cotiza en dólares), lo que..

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15 diciembre, 2019

Café fuerte, huesos ídem

Revolución en el consultorio: encuentran en el café metabolitos que ayudan al fortalecimiento óseo. Esta semana estuve leyendo la revista The Journal of Clinical Endocrinology..

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8 diciembre, 2019

Patrimonio inmaterial de la humanidad

Está todo servido: el espresso será patrimonio inmaterial de la humanidad. Según el diario italiano Il Messaggero, los trámites ya están encaminados y la Unesco..

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1 diciembre, 2019

La cantidad exacta de tazas que deberías tomar

“Soy un drogadicto. Tomo diez cafés por día”. A confesión de partes, relevo de pruebas. Algunos apuramos el café a velocidades supersónicas mientras la ciencia..

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