El secreto del café de la India

El café de la India quiere abrirse paso en la Argentina: el gigante asiático es el séptimo productor mundial pero acá no le compramos. Experiencia en viajes no le falta: hace 400 años, el hoy santo Baba Budan metió de contrabando a la India siete granos de café que traía escondidos en su túnica desde Yemen y los plantó en las montañas de Chandragiri de Karnataka. Así nació el café indio y, según la leyenda, las plantas que crecieron de esos granos todavía están en pie. Hoy existen más de 210.000 productores, todos pequeños caficultores, con parcelas de dos hectáreas o menos: la gran variedad de condiciones de suelo, altitud y clima le brinda alta calidad al café indio, tanto en granos de la especie arábica como de robusta. Y el objetivo es que la India, además de vender té en medio mundo, se convierta en una potencia cafetera en Sudamérica.