Endulzado hasta el empacho por una cata de chocolates organizada por maestra pastelera especializada en la materia, hoy en Brunch (domingos de 11 a 13 por Metro 95.1), el sommelier de cafe ® dio cátedra (bueh…) sobre el maridaje entre la infusión y el cacao, respondiendo viejos dilemas. No confundir moka (un café originario de Yemen) con moca, o mocca, o mocha: una variante del café con leche, que lleva una tercera parte de espresso + dos tercios de leche vaporizada + chocolate (que puede ser negro o blanco, en jarabe o en polvo). Detalle para exquisitos: a diferencia del capuccino, el mocha no lleva la clásica espuma de leche encima. Glup.
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