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Café con la sal que no sala


Ahora dicen que es mejor ponerle sal que azúcar al café. Un estudio publicado en la revista científica Nature reveló que los iones de sodio suprimen la amargura y mejoran el sabor del café. Por otro lado, la sal no añade calorías a la bebida a diferencia de la leche y el azúcar. Quienes estuvieron a cargo de la prueba advierten que se trata de una minúscula pizca de sal porque el truco es resaltar las propiedades del café y no que se sienta salado. Hace poco, la revista Wine Experts había advertido las mismas propiedades para mejorar vinos de bajo costo.

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Nicolás Artusi

Es periodista y sommelier de café. Trabaja en radio, prensa gráfica, televisión y online. Escribe libros largos y artículos cortos. Fue declarado Personalidad Destacada de la Cultura de la Ciudad de Buenos Aires.