"El café es el nuevo vino"

En un domingo espléndido, el segmento del Sommelier de café  en Brunch tuvo un invitado especial. Maco Lucioni es sommelier, docente, consultor y periodista free-lance especializado en bebidas y gastronomía, y participó de la primera charla de Feria Masticar. ¿El café es el nuevo vino? “Me parece que está buenísimo, el café como un producto que mucha gente tiene que empezar a descubrir. El vino lleva una ventaja, un camino recorrido, desde que empezamos a hablar de varietales, desde fines de los ’90 hasta ahora. Con el café había una cuenta pendiente, no era fácil encontrar un buen café, es un camino que va en paralelo con otros productos gourmet como el aceite de oliva y las aguas minerales. Hoy la gente busca el buen café. Yo creo que pronto vamos a poder elegir café como en una carta de vinos, y el potencial en la argentina es muy alto, porque todavía no es tan alta la venta de café. Un ejemplo fue la cadena de tiendas The Coffee Store, que hace 15 años comenzó a servir cafés de origen y la gente pedía un cortado. Las empresas tienen que empezar a hablarle a consumidores que ni siquieran saben la diferencia entre un producto bueno y el que está defectuoso“.