El café, según el color de la taza con que lo mires

¿El color de la taza influye en la percepción del gusto del café? Sí. Un estudio de la Escuela de Ciencias de la Salud de Australia y la Universidad de Oxford demostró este peculiar efecto psicológico. Los científicos hicieron pruebas con voluntarios a los que se sirvió un café latte en tazas transparentes, blancas y azul oscuro. Los resultados apenas registran diferencia entre las tazas de vidrio y las blancas. Pero los sujetos del estudio aseguraban que la bebida, que era exactamente la misma, era más intensa y amarga en las tazas transparente y blanca que en la azul. El sutil cambio en el sabor se debe al contraste entre el color del café y el tono de la taza: los colores claros hacen que el latte parezca más oscuro y que, por eso, se perciba como más intenso. De igual manera, los colores oscuros reducen ese contraste y crean el efecto de que el café es más suave y dulce en la mente del que lo toma. Los resultados se suman a la gran cantidad de estudios que remarcan la importancia del color, y no sólo del olfato o el gusto, en la percepción de los alimentos.