El comercio (in) justo del café mundial

“Estoy en una cafetería donde el camarero me sirve una taza de café por la que pago 1,50 €. No me planteo si es barato o caro, supongo que es una opinión personal, pero me pregunto qué parte de ese 1,50 € percibirá el agricultor que cosechó el café. Con toda seguridad, recibirá muchísimo menos de ese 1,50 € por 1 kilo de café. Lo curioso de esta cuestión es que con ese kilogramo de granos de café se pueden servir 140 tazas“. Con estas palabras, el cocinero español Andrés Madrigal resume el dilema comercial en el que está envuelto el café desde tiempos inmemoriales (en la Argentina, reemplazar el 1,50 euro por 15 pesos… y listo). En la edición hispana del Huffington Post, Madrigal plantea cómo podría hacerse más justo este fenomenal negocio, uno de los pocos en los que la materia prima no se procesa en los países productores sino en los consumidores. Puro desequilibrio. Vale la pena tomarse 5 minutos para leer su reflexión sobre lo que llama “la solución global” para el café: “Lo siguiente que me pregunto es cómo se puede corregir este terrible desequilibrio y, lógicamente, qué podemos hacer por ayudar a corregirlo. Para ello deberíamos empezar desde el principio e ir viendo qué sucede en cada uno de los procesos que acontecen desde que crece la semilla del cafeto hasta que llega a nuestras manos dicha taza de café”. Leé la nota completa acá.