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El único café que se cultiva en Europa

Canarias
Como la Argentina, Europa no produce café: importa todo lo que toma. ¿Hasta ahora? En las islas Canarias desarrollaron fincas con unas características únicas para la especie arábica que podrían proveer de café a todo un continente sediento. “Unas condiciones climatológicas favorables, con temperaturas que no bajan de los 18 ó 17 grados y escasas precipitaciones, unido a la peculiaridad de su terreno volcánico hacen del municipio de Agaete, al noroeste de la isla de Gran Canaria, un lugar idóneo para el cultivo de un café de gran calidad”, publicó el diario Canarias Ahora: “Este producto, que presume de ser el único que se cultiva en Europa, se cobija bajo la protección de aguacateros, naranjos, mangos y otros árboles frutales que aportan a la planta la sombra que necesita para poder crecer y dar sus granos de café”. Sus promotores dicen que el café canario tiene aroma a chocolate, regaliz y fruta, una suavidad que persiste en la boca y una baja dosis de acidez y amargor. Y hasta aseguran que personalidades de todo el mundo, como el científico Stephen Hawking, se interesaron por su cultivo en sus visitas al archipiélago. Lamentablemente, en otro aspecto es igual al café del resto del mundo: con una producción anual de 4.500 kilos, los agricultores sólo reciben un 10 por ciento de los beneficios.

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Nicolás Artusi
Nicolás Artusi

Es periodista y sommelier de café. Trabaja en radio, prensa gráfica, televisión y online. Escribe libros largos y artículos cortos. Fue declarado Personalidad Destacada de la Cultura de la Ciudad de Buenos Aires.