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La ciencia del café con leche


Un equipo de científicos estadounidenses analizó la formación de capas de líquido al preparar un café con leche y concluyó que el mismo sistema puede emplearse para crear efectos parecidos en otros materiales suaves. Los expertos de la Universidad de Princeton hicieron varios experimentos, en los que vertieron café espresso caliente en leche templada a diferentes velocidades para analizar cómo interactuaban ambos líquidos. Averiguaron que, cuando el café se vierte a una velocidad rápida en la leche, se forman capas diferenciadas de líquido, mientras que a otras velocidades más lentas el café y la leche simplemente se mezclan. Este hallazgo, derivado de la preparación de un simple latte, permitirá explorar nuevas posibilidades en las tecnologías de uso de los materiales suaves.

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Nicolás Artusi
Nicolás Artusi

Es periodista y sommelier de café. Trabaja en radio, prensa gráfica, televisión y online. Escribe libros largos y artículos cortos. Fue declarado Personalidad Destacada de la Cultura de la Ciudad de Buenos Aires.