¡Orale! Chiapas, líder total en café orgánico

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Sin conservantes químicos, el café orgánico gana posiciones en las tazas de lps consumidores más ecológicos. Y México, con casi la mitad de la producción mundial, es pionero y líder en el rubro. El estado de Chiapas, donde los rebeldes zapatistas encabezaron la “primera revolución posmoderna” , es el primer productor del mundo: tuvo un incremento global de unos 400 mil quintales con relación al ciclo anterior y así llegó a los 2,3 millones de quintales en el 2011, la mayor cifra en el país. De todo eso, el 10 por ciento es de la variedad robusta y el resto, arábica. Según publicó el diario mexicano El Universal, “su sabor muy particular, aroma, cuerpo y otras cualidades que se le atribuyen a los granos chiapanecos son un gran atractivo para los consumidores y mercados internacionales”.

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Nicolás Artusi
Nicolás Artusi

Es periodista y sommelier de café. Trabaja en radio, prensa gráfica, televisión y online. Escribe libros largos y artículos cortos. Fue declarado Personalidad Destacada de la Cultura de la Ciudad de Buenos Aires.