Adj., masc. Grano al que se agrega azúcar durante el proceso de tostado. | Debido a las altas temperaturas, el azúcar se carameliza, crea una película que envuelve el grano y lo hace brillante, casi negro, con un sabor más intenso pero adulterado por el endulzante. | Es un sistema empleado para disimular la baja calidad de los granos de café. | El torrado está prohibido en casi todo el mundo, salvo en cinco países donde se sigue consumiendo de manera masiva: Argentina, Uruguay, Paraguay, Portugal y España. | En Brasil, torrado se entiende como tostado y no implica que se use azúcar. | En España se lo conoce como torrefacto.
Esta y otras definiciones sobre el infinito universo del café en mi último libro, “Diccionario del café”.
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