Dónde está la mejor cafetería del mundo

“El lugar es acogedor, queda en la Vía Primavera y venden café. Los hay de aquí, de Santa Bárbara, pero también de Etiopía. El sitio se llama Pergamino, haciendo referencia a la cobertura del grano y, según los Sprudgie Awards, es la mejor tienda de café nueva del mundo en 2012″: así celebró el diario El Colombiano el premio que ganó esta cafetería de Medellín. El sitio Sprudge, dedicado a las novedades del café, la distinguió entre todas las tiendas del mundo. “Venimos de una familia cafetera y encontramos que faltaba en la ciudad una apuesta por el café de alta calidad“, dijo Pedro Miguel Echavarría, uno de los dueños y catador profesional. Para llegar a la excelencia, prepararon a sus baristas y le dieron forma a sus preparaciones, pasando por los espressos, los filtrados y las bebidas manuales, como el arte latte. Según Echavarría, “para tomarse un buen café no basta sólo con tener un buen grano, cuenta todo su proceso hasta su preparación, la temperatura y las cantidades que se mezclan en cada taza”.