La búsqueda del exotismo marca el norte del fanático cafetero en estos tiempos. Y entre los fanáticos, pocos más que los yanquis de Intelligentsia Coffee, una de las marcas más audaces, que acaba de lanzar “ediciones limitadas” de tres cafés raros, como si fueran perfumes o vinos. También como sucede en esta época, la incógnita se planteó el fin de semana en Instagram y se develó en las tiendas: son tres variedades de Café Inmaculada, cultivado en el valle colombiano de Cauca. En un suelo virgen, los caficultores plantaron especies raras a media sombra, que dieron variedades exóticas como Maragesha, que deriva de la gesha, un berretín de los baristas. Además se ofrecen Sudan Rume, el primer cultivo comercial de una planta sudanesa, y Laurina, un bourbon que viene de las costas de Madagascar. En coquetísimas cajitas metálicas que se venden a 50 dólares, las tres variedades exóticas llegan ahora a los hipsters preocupados por el café orgánico pero, más aún, por llevarse algo nuevo y raro a la taza.
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