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Café líquido, sólido o gaseoso

Lavazza, café sólido
Es uno de los cocineros más experimentales del mundo. Y también es fanático del café (como su hermano Ferrán, que había inventado el café sólido). En su último libro, Albert Adriá explora las recetas para hacer del café una experiencia singular. En Cooking Coffee, Albert Adriá for Lavazza, el café es mucho más que un simple ingrediente porque, según el chef, “se ha convertido en protagonista de nuevas evoluciones de sabor y porque su consistencia y textura se han transformado hasta hacerse un hueco en el mundo de la alta cocina”. Patrocinado por la empresa cafetera italiana Lavazza, el libro incluye veintitrés recetas que exploran distintas posibilidades del café, en tanto pueda ser “sólido, gaseoso, esferificado e impredecible”.

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Nicolás Artusi
Nicolás Artusi

Es periodista y sommelier de café. Trabaja en radio, prensa gráfica, televisión y online. Escribe libros largos y artículos cortos. Fue declarado Personalidad Destacada de la Cultura de la Ciudad de Buenos Aires.