En tiempos en que una taza de café está a un botón de distancia, las máquinas manuales piden revancha y recuperan su lugar en la cocina. Objetos funcionales y de diseño, son fetiches de baristas y consumidores cool.
Parte 1/8
Vivimos conectados a 220. Apurados, exigidos, sobre todo: enchufados. Si el culto a la velocidad y la fugacidad de la época nos empuja a un ritmo eléctrico, ¿por qué no apagar la máquina por cinco minutos para disfrutar de un café? Con el andar sigiloso de un artesano, aunque sin el extremismo de los luditas (aquellos fanáticos del siglo XIX que se proponían destruir las máquinas en plena revolución industrial), una nueva legión de fanáticos cafeteros se propone volver a la bebida unplugged: con la mística de un recital acústico, arte puro sin enchufes. No hay líderes o estatutos en el movimiento que promueve un regreso a la preparación manual, de a una taza por vez, y en contacto sensorial con los ingredientes: el café molido y el agua. Ni cables ni cápsulas. Ahí donde algunos hayan bautizado la corriente como “slow coffee”, acaso en homenaje al “movimiento lento” inspirado por el libro Elogio de la lentitud, del periodista canadiense Carl Honoré, otros llevan por el mundo su desafío al culto a la velocidad y la tecnología: en los Estados Unidos, Sur la Table, el mayor minorista de artículos de cocina, el año pasado vendió 11 prensas francesas cada 17 cafeteras eléctricas de cualquier tipo; en Italia, la clásica cafetera Moka de acero inoxidable se mantiene como la más vendida de todas las épocas; en Australia, el sitio espressounplugged.com reúne cafeteras y accesorios que no exigen energía eléctrica. Algunos serán el fetiche para el barista experto (la Chemex y la Aeropress) y otros, apenas gadgets para niños ricos que tienen tristeza. Pero todos resumen una idea: en el sinsentido de un estilo de vida acelerado, un camino para que el momento (¡el café!) perdure.
Publicado en Joy
