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El café, una emoción


Se dice que un café puede ser frutado, especiado, herbal o floral, según las 110 descripciones admitidas por los organismos internacionales que califican el café especial. Pero una experta brasileña propone revolucionar el lenguaje para definir nuestra bebida favorita: la investigadora Emilia Ricardi creó un sistema basado en las emociones humanas. Al considerar que existe una mezcla de observaciones objetivas e impresiones subjetivas, ella elaboró un nuevo código para que los catadores de café puedan describir sus bebidas. Los términos son menos científicos pero más humanos: despierto, feliz, amable, sociable, relajado. También, aburrido, preocupado, salvaje. En total, 26 términos que hablan del café como de una persona y que intentan llevar la cata a un plano más humano y menos técnico.

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Nicolás Artusi
Nicolás Artusi

Es periodista y sommelier de café. Trabaja en radio, prensa gráfica, televisión y online. Escribe libros largos y artículos cortos. Fue declarado Personalidad Destacada de la Cultura de la Ciudad de Buenos Aires.