El formato to-go empieza a irse

En tiempos de aislamiento social y apuros frenéticos parecía una buena idea. Al final, no lo fue: Starbucks anuncia el cierre de sus locales en formato pick up, creados en 2019 para atender únicamente pedidos a través del celular, sin barra, mesas ni asientos. Alrededor de noventa locales repartidos en veinte estados de EE.UU. abandonarán el modelo: algunos cerrarán para siempre y otros se convertirán en tiendas pequeñas con espacio para quedarse a tomarse café; entre las más destacadas figuran Nueva York, Los Ángeles, San Francisco, Miami, Chicago, Dallas y Houston. El formato parecía muy moderno (la foto es de un local express que visité en Nueva York el año pasado) pero ahora Starbucks apunta hacia otro lado. Ya no es atractivo el modelo to-go. Ante el boom de las cafeterías de especialidad, su “nueva” estrategia es regresar al café de toda la vida, con asientos mullidos, música funcional y ambiente amigable. ¿Los gringos se dieron cuenta? Lo viejo funciona.