¿El pan nos matará?

Los carbohidratos están destruyendo nuestro cerebro: ésta es la demoledora conclusión del neurólogo David Perlmutter, que acaba de publicar en español el libro Cerebro de pan, que llegó al puesto número 1 de los best sellers del New York Times. Según Perlmutter, el trigo, el azúcar y los carbohidratos (la base de la alimentación occidental del último siglo) tienen efectos devastadores sobre el cerebro humano. Pero no sólo dispara contra los carbohidratos “malos”: también contra los “buenos”, o saludables, como los granos enteros y todos los cereales, que pueden causar demencia, ansiedad, depresión, cefaleas y muchas cosas horribles más.