Arábica, Robusta, Libérica… hay otra especie de café de la que nadie habla pero que podría ser la gran protagonista del futuro: la Excelsa. ¿Cuál? Su producción es tan mínima que la Organización Internacional del Café ni siquiera ofrece datos estadísticos sobre ella (y algunos ingenieros agrónomos la consideran una variedad de la Libérica). Entonces, ¿por qué ahora se habla tanto de ella? Porque es un tipo de planta que aguanta el cambio climático. La Excelsa nació en África y actualmente se cultiva en Benín y Sudán del Sur, entre otros países: las raíces profundas del árbol, sus hojas gruesas y su tronco grande le permiten prosperar en condiciones extremas como sequías y calor… donde otros cafés no pueden.
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