Hoy, 16 de abril: día del espresso italiano

Fanático de la infusión, esta mañana abrace a su tacita y dígale: “¡Feliz día!”. Hoy, 16 de abril, se celebra en Italia el Día Nacional del Espresso y el Capuccino y, si en la península inventaron la máquina express y perfeccionaron el tostado, se justifica el homenaje. Más de 3.500 cafeterías italianas se adhieren hoy a la celebración, organizada por el Istituto Nazionale Espresso Italiano, que pretende “educar” en el consumo a los bebedores más exigentes. Casi como un trámite, se despachan 70 millones de espressos por día en Italia, siempre con un ritual: el cliente entra al bar, se ubica en la barra, hace su pedido, remueve el café, se lo apura de un trago y sale. Ni se sienta. Y con rivalidades históricas (el Sant’ Eustachio versus el Tazza D’ Oro), el veterano barista Antonio Buccina confirma que “hay mucho de leyenda en el espresso” porque es, simplemente: “El café, sin aditivos”.