Hoy en "Brunch": el fetiche pastelero del 2011

En el 2009 fueron los cupcakes. En el 2010, los macarons. Y en el 2011… el sommelier de café ® está en condiciones de afirmar que se viene el canelé, furor pastelero de la temporada. Hoy en Brunch (domingos de 11 a 13 por Metro 95.1), se dio al aire la definición y la receta: los canelés son unos pequeños bizcochos típicos de la ciudad francesa de Burdeos. Presentan un característico aspecto cilíndrico con bordes estriados, lo que les vale su nombre (que viene del idioma gascón canelat, que quiere decir canalón). Se elaboran con una pasta de huevos, azúcar, leche, manteca y harina, a la que se perfuma con ron, vainilla o azahar según la receta. Se hornean en moldes especiales, poniendo cuidado en que el exterior quede crujiente y el interior, blando. En Buenos Aires, se venden en Mineral, Reconquista 757 y en Le Bistrot de la Alianza Francesa de Buenos Aires.