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Italia: café, de ayer a hoy


Después de los Estados Unidos y Alemania, Italia es el tercer importador mundial de café. Aunque la planta no crece en ninguna parte de su territorio, la bota deja para la posteridad grandes inventos cafeteriles, como el espresso o el tostado oscuro. Pero en épocas de globalización, se resiste a la modernidad. Todavía no hay Starbucks en ningún lugar de Italia aunque hace años que se viene anunciando la apertura de una tienda en Milán, justamente el lugar donde Howard Schultz, pope de Starbucks, trabajó en una cafetería de la que tomó muchos cafés y varias ideas. En Italia también se resisten al sistema de cápsulas pero la corriente es imparable: algunas marcas clásicas, como Illy, Lavazza o Bialetti, lanzaron sus propios modelos y otras, como Italcafé, presentan cápsulas compatibles con la marca más popular.

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Nicolás Artusi
Nicolás Artusi

Es periodista y sommelier de café. Trabaja en radio, prensa gráfica, televisión y online. Escribe libros largos y artículos cortos. Fue declarado Personalidad Destacada de la Cultura de la Ciudad de Buenos Aires.