La coctelería básica de Inés de los Santos

Esto sucedió ayer en Brunch, el desayuno almuerzo de Metro 95.1: de cuidada edición y muy bonitas fotos, Tragos, guía básica de coctelería (Planeta) es un nuevo libro que compila la información necesaria para emprender la tarea de hacer los clásicos cócteles e inventar los propios, desde dónde conseguir los elementos hasta recetas de cocineros famosos para acompañar. Y un capítulo para prevenir y enfrentar la resaca. Hablamos con Inés de los Santos, reconocida bartender y autora del libro. “La idea en la presentación del libro fue hacer algunas de las recetas, como el Malamado manzanero, que es un trago que me acompaña desde hace varios años y también de platos para acompañar: todas las recetas son las mías. Hace dos años saqué un libro de los mejores bares de Buenos Aires, y todo el mundo quería ver las recetas, entonces me decidí a compilar esa información. El interés por la coctelería casera fue creciendo cada vez más, y no solamente de los consumidores sino de elementos para preparar, ya que ahora en los bazares más habituales se encuentran las copas y en los supermercados hay varios tipos de vodka”. Tres pasos para empezar: aperitivo tipo vermut (Martini blanco dry + soda + rodajita de naranja o limón); tragos con espumante (“Bellini o Mimosa son fáciles de hacer, funcionan bien como aperitivo”); y clericó & jarras (“son un golazo, y fáciles de hacer, con un buen vinito blanco, menta, almíbar, y lo mejor: ¡no tenés que estar pendiente de hacer tragos todo el tiempo!”).