La era orgánica

Siguen apareciendo más cosas en común entre el café y el aceite: el furor por lo orgánico. Sin el agregado de químicos o fertilizantes, la manera más natural de beber (¡o comer!). Nacido de una fruta, el aceite de oliva Oliovita tiene una variedad especial: es un blend elaborado con aceitunas orgánicas y procesos certificados, que cumple con las normas del Consejo Oliovícola Internacional (COI). Con el aceite orgánico, que tiene una acidez menor al 0,5 por ciento, se luce mucho más la salsa de romesco. Acá va la receta. Ingredientes: morrones asados (150 grs.), almendras tostadas (30 grs.), pan tostado (30 grs.), ajo (1 diente), vinagre de vino (30 cc.), pimienta, sal y Oliovita (70 cc.). Preparación: procesar todos los ingredientes, salvo el aceite de oliva, hasta obtener una textura lisa. Utilizar un mixer o una licuadora. Luego incorporar el aceite de oliva y continuar procesando hasta homogeneizar la preparación. Reservar en la heladera.