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Prensa francesa: la madre de todas las cafeteras

Prensa francesa

Cafeteras unplugged: parte 8/8

La fría descripción clínica dirá que es un cilindro de cristal o porcelana que alberga un pistón compuesto por una placa perforada de cristal. Para los más emotivos, es la madre de todas las cafeteras. La prensa francesa (también conocida como “de émbolo” o, directamente, Bodum, por la marca danesa que se convirtió casi en un genérico) es el artefacto gourmet que todo cafetero debe tener, elemento principal de cualquier erogación unplugged y estrella de catas o degustaciones por su fidelidad con el sabor original del café. Y porque permite prepararlo en la mesa. Todo un ritual que dura 6 minutos (2 de disposición de los ingredientes y 4 de espera, para que el agua obtenga del café molido grueso la mayor cantidad de propiedades): la prensa francesa es un modelo de preparación democrática. Libertad, igualdad, fraternidad… e independencia de cualquier berretín tecnológico.

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Nicolás Artusi
Nicolás Artusi

Es periodista y sommelier de café. Trabaja en radio, prensa gráfica, televisión y online. Escribe libros largos y artículos cortos. Fue declarado Personalidad Destacada de la Cultura de la Ciudad de Buenos Aires.