/ Morfi porteño, de Silvina Reusmann y Cayetana Vidal
“Dejemos de pensar que no hay una cocina porteña porque es mentira”: en su declaración de principios, Reusmann y Vidal recopilan, con la vocación de una guía no definitiva, casi todo lo que se come desde la General Paz para acá. El libro es una delicia: entre tapas duras y con las hermosas ilustraciones de Milagros Brascó, se lucen la pizza con toneladas de muzzarella, el asado en la vereda, el choripán de la cancha, la milanesa napolitana y por supuesto el café: de barrio o de especialidad, del cortado al magic. Este Morfi porteño es un aporte fundamental a la cultura ciudadana del cocinar y el comer, dos actividades vitales que provienen de nuestros ancestros múltiples: o, como dicen las autoras, “un reconocimiento al cocoliche como la base de nuestra cocina”.
