Rooibos, la infusión nacional de Sudáfrica

“Para los sudafricanos, es como el mate”: así se nos presenta el rooibos, la planta que da una súper infusión. Estamos en la coquetísima Mansión del Hotel Four Seasons, invitados a un desayuno por la Embajada de Sudáfrica en la Argentina: habla el embajador, que todavía tiene recuerdos para el Mundial de fútbol, y la tea designer Mery Kramer, que nos da una clase magistral sobre la plantita: nacida y criada únicamente en la zona de Cederberg, entre las montañas que rodean a Ciudad del Cabo, no tiene cafeína ni calorías ni astringencias y protege contra un sinfín de enfermedades. ¡Milagro! Además es deliciosa. El clima de mucho calor en verano y muchas lluvias en invierno es ideal para el crecimiento de este arbusto rojo, que tiene como feroces enemigas a las comadrejas, y que en Sudáfrica se toma todo el día, de todas las formas posibles: como té, como yogur, como helado y… como café. El invento se llama Red Espresso y, aunque se puede preparar en prensa francesa o en cafetera italiana, va como trompazo de elefante en una máquina express, donde a los 7 gramos de café se le agregan 14 gramos de rooibos, molido muy fino. ¿Quiere más? Agregue un chorrito de Amarula y viaje con el paladar (¡y la mente!) a la sabana africana…