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Secretos para la cata de aceite

Oliovita, cata
Foodies, logoComo el café o el vino, el aceite de oliva también se cata. El sommelier experimentado podrá encontrar algunos puntos en común entre unos y otros. Y los amigos de Oliovita, la marca de aceite de oliva extra virgen más reconocida del país, tiene sus tips para iniciarse en la degustación profesional. Anoten. Incorporar el aceite en un pequeño vaso y girarlo suavemente sobre la palma de la mano para liberar todos sus aromas. Inhalar brevemente y luego profundamente, para capturar los diferentes aromas. Después, tomar una pequeña cantidad de aceite tratando de mantenerlo en el frente de la boca, entre el labio superior y los dientes bien cerrados. Otra vez, inhalar primero despacio y luego vigorosamente, hasta vaporizar el aceite en la cavidad oral donde están las papilas gustativas. Exhalar desde la nariz de forma tal que las partículas de aceite vaporizadas puedan alcanzar la membrana nasal dando sensaciones aun más precisas. Un perfume para la dieta mediterránea.

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Nicolás Artusi
Nicolás Artusi

Es periodista y sommelier de café. Trabaja en radio, prensa gráfica, televisión y online. Escribe libros largos y artículos cortos. Fue declarado Personalidad Destacada de la Cultura de la Ciudad de Buenos Aires.