Sirop Folie: libertad, igualdad, fraternidad

Una ilusión parisina perdura en los fondos del Pasaje del Correo: la necesidad de adentrarse unos metros en la manzana recrea la imaginería europea de “la cortada” en una ciudad dominada por la cuadrícula. Con profusión de telas, Sirop Folie sostiene una ilusión de mundo mullido, donde los comensales podrán hundirse en los sillones y las conversaciones se discutirán a media voz. ¡Libertad, igualdad, fraternidad! Pionero en el desayuno-almuerzo, el de Sirop Folie ahora también se sirve los sábados: regado con té, café o dos copas de Alamos Extra Brut, el menú del brunch ($ 180 por pareja) celebra el afrancesamiento, con jalea de champagne (¡soberbia!), gravlax, quesos de toda clase y una patisserie que nos empuja a salir al pasaje con una baguette debajo del brazo y la nostalgia de cuando París era una fiesta.

Sirop Folie, Vicente López 1661 | Publicado en Joy