El filtro que elimina la cafeína

La noticia bomba tiene la potencia de una revolución: crean un filtro que elimina la cafeína del café… después de prepararlo. Así, el bebedor podría eliminar la cafeína justo antes del primer sorbo y dormir a pata suelta. A diferencia de un colador tradicional, que separa partículas por tamaño, este filtro trabaja con una lógica molecular más precisa (en términos científicos, apila láminas bidimensionales de óxido de grafeno y ajusta sus poros con alginato de sodio e iones de calcio). Este diseño genera canales microscópicos que dejan pasar ciertas sustancias según su carga eléctrica, nivel de hidratación y afinidad química. Entonces, la cafeína queda en el filtro. El sistema fue creado por científicos de las universidades de Nueva Gales de Sur y Okayama, en Australia y Japón, y todavía está en fase de pruebas: ya consiguió quitar un 47,4% de cafeína en una bebida sin alterar aroma y sabor, un porcentaje todavía inferior al de cualquier descafeinado de supermercado pero auspicioso en sus posibilidades de futuro.