“Café, bebida de campeones”. El cartel te recibe con el entusiasmo de un Kurt Vonnegut pasado de alcaloides y la música suena fuerte, casi al punto del aturdimiento. En la calle 27, cerca del edificio Flatiron, la cafetería Birch resume pulsión cafeinómana y espíritu rockero. Detrás de la barra, una cafetera La Marzocco y una colección de vinilos: así se escucha acá, con surcos y púas. De 7 de la mañana a 9 de la noche, una cafetería dominada por una mesa comunal y un par de silloncitos a un costado. Y para el que busque un remanso, en una esquina del local se esconde una biblioteca bien nutrida con menos ruido. En Birch se sirve un blend de la casa y algunas variedades de origen: Burundi Buhorwa, Honduras Las Capucas, Kenia Thika Meru y Sumatra Tano Batak. Y si la gran ciudad provoca aislamiento y desconexión, Birch promueve el diálogo porque adhiere a The Ignition Initiative: un sistema de tarjetas con tópicos de conversación para iniciar una charla con desconocidos. “¿Venís siempre acá?”.
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Birch Coffee: la mejor cafetería del 2014
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