Cafés con estrellas

El café como objeto de lujo: ahora lanzan variedades exclusivas para restaurantes con estrellas Michelin. Con el objetivo de equiparar el café al consumo de vinos o quesos ultrapremium, la línea Exclusive Selection presenta variedades de Nepal y el monte Kilimanjaro que sólo podrán disfrutarse en los restaurantes más selectos del mundo. Detrás de la movida está, claro, Nespresso. El Nepal Lamjung es un café muy singular de la variedad bourbon, con intensidad 8, que se obtiene en las estribaciones del Himalaya. Se cultiva en cantidades muy limitadas por un pequeño grupo de 3.000 agricultores, que lo recolectan y despulpan a mano, además de procesar cada uno de sus granos. Para el tueste, se utiliza una técnica llamada split roasting, que divide el café en dos partes para aportar matices complejos. Por su parte, el Kilimanjaro Peaberry, de intensidad 5, se elabora con granos de arábica peaberry o caracoli recolectados a mano en las laderas del monte Kilimanjaro, en Tanzania. Su característica peculiar es que, en una pequeña parte de la cosecha, crece un solo grano adentro de la cereza en lugar de dos, lo que da lugar a que el sabor se concentre.