Lo último: ahora dicen que el café con leche tiene propiedades antiinflamatorias. ¿Por qué? Según un estudio de la Universidad de Copenhague, en Dinamarca, se debe a la combinación de proteínas y antioxidantes, que duplican las propiedades antiinflamatorias en las células inmunitarias. El informe, publicado en la revista Journal of Agricultural and Food Chemistry, explica: cuando una sustancia antioxidante natural como el polifenol reacciona con un aminoácido como el que contienen las proteínas se duplica su efecto para reducir la inflamación que afecta al organismo.
Los antioxidantes conocidos como polifenoles se encuentran en los seres humanos, las plantas, las frutas y las verduras. Estos también se utilizan por la industria alimentaria para ralentizar la oxidación y el deterioro de la calidad de los alimentos. Y son saludables para el ser humano porque ayudan a reducir el estrés oxidativo que da lugar a la inflamación.
