El café brasileño empieza a ganar prestigio

La primicia es del Wall Street Journal, en su edición de hoy: el diario de negocios neoyorquino dice que muchas tostadoras y cadenas de cafeterías de lujo yanquis están tomando nota de la naturaleza dulce y con sabor a nueces de los granos brasileños. Están buscando el mejor café del gigante sudamericano y tostándolo con cuidado para preservar sus matices sutiles. La nota empieza con el caso de un gringo sorprendido: “James Freeman, propietario de la tostadora y cadena de cafés Blue Bottle Coffee Company, en Oakland, California, acaba de volver de un viaje de compras en Brasil. El empresario visitó una hacienda manejada por una familia y compró granos que describe como ‘aterciopelados’, ‘hermosos’ y ‘voluptuosos’. Pronto empezará a vender el café casi por el mismo precio que cobra por sus mejores granos etíopes, US$20 por 450 gramos“. Según el Wall Street Journal, “los elogios de los empresarios representan un giro importante para la cosecha brasileña, que hasta hace poco era considerada un commodity insulso. Aunque Brasil es el mayor exportador de café del mundo -aporta un tercio de la producción global-, sólo recién se ha podido desprender de su reputación de proveedor de granos de poco sabor orientados al mercado masivo”. Es que, hasta ahora, “la idea general era que el café brasileño es pura basura“.
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