Hoy en "Brunch": ¡la pizza es argentina!

Un artículo del diario Clarín afirma que “en la ciudad de Buenos Aires hay más pizzerías que parrillas“. Por eso, hoy en Brunch (domingos de 11 a 13 por Metro 95.1), el sommelier de café habló con Pietro Sorba, periodista experto en gastronomía y autor del libro Pizzerías de Buenos Aires. “Por una serie de razones, que van de las económicas a las prácticas y pasando por las gastronómicas, por supuesto, las pizzerías son más numerosas que las parrillas. La instalación de una pizzería no demanda la inversión de una parrilla, la materia prima es mucho más barata y finalmente las opciones de consumo de la pizza son mayores: si vas a las diez y media de la mañana a Güerrin hay personas que están comienzo pizza”. Sobre el origen de esta comida, Pietro explicó: “La pizza llega a Buenos Aires dentro de la valija de cartón de los inmigrantes, y esta receta, por olvido, por fusión con otras colectividades, por los ingredientes diferentes que se encuentran en estas tierras y también por las recetas de diferentes regiones de Italia, empieza a tomar gusto propio y se generó una pizza que es verdaderamente argentina“.