Hoy en "Brunch": salado versus dulce

Acaso sea la madre de todas las batallas: hoy en Brunch (domingos de 11 a 13 por Metro 95.1), el sommelier de café ® reprodujo la polémica nota del New York Times que asegura: “La vida es mejor con sal en el café”. Resuelto a avivar la discusión, lanzó el brulote al aire y los oyentes no se hicieron esperar. Liliana dijo: “Como entusiasta de la repostería francesa, ya sea para degustarla o para intentar reproducir en estas tierras esas maravillas culinarias, no puedo dejar de nombrar a la fleur de sel, que sería algo así como la aristocracia de las sales. Se usa, por supuesto, no sólo en refinados platos salados, sino también para acentuar los sabores en algunos platos dulces. Realzando de forma increíble el sabor del caramelo y del chocolate en aquellas preparaciones donde se la utiliza”. Ajá. Sandra: “Salieron unos Lindt finitos de chocolate amargo con granos de sal gruesa, es una sensación muy extraña al paladar. Interesantes, cuando te acostumbrás te gustan. También vienen con chili y con pimienta”. Y Natalia: “Las bebidas diet, si bien bajan contenido en azúcar, lo suben en sodio… ¿Por qué? Para realzar sabor. Diabéticos, hipertensos… abstenerse”. Entonces, ¿comemos y tomamos todo salado?