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Italia, de norte a sur

Nespresso, Milano Palermo
Un tributo a la cultura italiana del café: los nuevos grand crus de edición limitada de Nespresso homenajean a Milán y a Palermo y así reconcilian las diferencias entre el norte industrializado y frío y el sur artesanal y cálido. Hace unos años habían aparecido las cápsulas Trieste y Napoli. Ahora llegan dos variedades inspiradas en otras ciudades. Milano (¡mi favorita!), se logró con una mezcla de arábicas de América Central y del Sur, reforzada con una robusta de Guatemala. Tiene una intensidad 9/12 y se caracteriza por ser muy aromática con notas dulces a cereales que conforman un agradable equilibrio en boca.
En cambio, Palermo representa la esencia de los mercados al aire libre de Sicilia, llenos de vida y con coloridas especias. De intensidad 11/12, es un blend potente de arábicas y robustas del este africano. Con cuerpo espeso y una textura sedosa, tiene aroma a cacao y sutiles notas a pimienta. Las dos variedades combinan bien con leche pero, en honor a la tradición italiana, se recomienda beberlas cortas-cortísimas: en tamaño ristretto.

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Nicolás Artusi
Nicolás Artusi

Es periodista y sommelier de café. Trabaja en radio, prensa gráfica, televisión y online. Escribe libros largos y artículos cortos. Fue declarado Personalidad Destacada de la Cultura de la Ciudad de Buenos Aires.