La regla del café igual al dólar

Era una regla invariable: en la Argentina, un café igual a un dólar. Pero se rompió: el café ya cuesta más. Las materias primas sufrieron un aumento general de precios en todo el mundo, más que nada como resultado de la pandemia y la guerra en Europa. Y en Buenos Aires, el café ya rompió la barrera del dólar. “Un síntoma que muestra que no solo el aumento del stock de dinero genera inflación sino también que la volatilidad externa impacta significativamente en el día a día de los consumidores de café”, explica el economista Mariano de Rosa, creador del sitio Más inversiones: “El flat white está a un valor cercano a los 360 pesos, lo que equivale a 1,74 dólares blue y sin diferencia, un centavo menos al solidario. Es que el mundo se volvió complejo y volátil y el precio del café no escapó a las consecuencias que provocó el shock negativo de la pandemia, con precios más altos en niveles internacionales, sin mencionar los efectos domésticos del aumento del índice general de precios donde alimentos y restaurantes suben por encima del promedio de todos los sectores”. Si bien el precio del café en los mercados internacionales no está en su máximo histórico, esto repercute en el precio de la taza servida en las cafeterías que no solo deben hacer frente a la estructura volátil de costos fijos (insumos, servicios públicos, empleados, alquiler…) sino que también en el precio del café que ya lleva desde que comenzó esta década una suba del 89% en dólares.