La vida útil del café

¿Cuánto dura un paquete de café abierto? Esta es una de las preguntas que más le hacen al Sommelier de café. Pasa que el café se oxida en contacto con el aire, de la misma manera en que se oxidan una manzana o una pera que quedan cortadas sobre la mesada. Para calcular cuánto tiempo dura el café sin perder sus propiedades de aroma y sabor hay que considerar los distintos tipos de cafés. Los granos de café verde mantienen su aroma durante años así que pueden almacenarse fácilmente para su consumo posterior (y por eso el café se exporta e importa en este formato). Los granos tostados empiezan a perder su sabor en 7 días, por lo que es importante almacenarlos en un recipiente cerrado (aluminio o vidrio con cierre hermético) protegido de la luz, el aire y la humedad. El café molido puede perder su sabor en 1 hora y por eso se recomienda no molerlo en grandes cantidades, solo lo que se va a preparar. El café ya preparado… ¡tómelo ya mismo!