Más vino árabe que nunca

Conocido en tiempos remotos como “vino árabe”, ahora el café vuelve a los orígenes: en Mendoza presentaron una variedad añejada en barricas de primer uso con Malbec. El proceso implica el secado de los granos, la fermentación en barricas de roble usadas durante doce meses para el vino Casa Boher Malbec y después el tostado, el molido y el envasado. El estacionado en barrica tiene cortes de 30, 60 y 90 días, con un máximo de 9 meses. Este café oriundo de Guatemala por ahora solo se puede probar en la localidad mendocina de Luján de Cuyo y tiene notas de caramelo dulce, chocolate blanco, frutos rojos maduros y vainilla. Y fue envasado en cápsulas del sistema Kapselmaker, una empresa argentina que también presentó una máquina para deshidratar granos verdes de café y lograr que duren frescos por más tiempo.