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Patrimonio inmaterial de la humanidad

Está todo servido: el espresso será patrimonio inmaterial de la humanidad. Según el diario italiano Il Messaggero, los trámites ya están encaminados y la Unesco hará el anuncio en noviembre del año que viene. Así, el espresso seguirá los pasos de otro producto típico italiano, la pizza napolitana, que obtuvo el reconocimiento en diciembre de 2017. El 95% de los italianos adultos toma café de manera regular, el 77% lo bebe cuando se despierta y el 72% lo consume en un bar. Y el espresso es la variedad que prefiere el 93% de los italianos. El año pasado, el consumo de café per cápita en Italia se situó en 5,9 kilos, creciendo en 5,3% respecto al año anterior pero todavía lejos de los finlandeses, que tomaron 11,5 kilos por persona, y de los argentinos, con 1 kilo. A pesar del orgullo, el espresso no será el primer café reconocido como patrimonio inmaterial de la humanidad: en 2018, la distinción fue para el café a la turca.

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Nicolás Artusi
Nicolás Artusi

Es periodista y sommelier de café. Trabaja en radio, prensa gráfica, televisión y online. Escribe libros largos y artículos cortos. Fue declarado Personalidad Destacada de la Cultura de la Ciudad de Buenos Aires.