Tres pasos para un buen café

¿Cómo preparar una mejor taza de café? Desde que nos reconocemos como fanáticos de la bebida, ésta es casi una obsesión. Y la compartimos con medio mundo. Siempre ocupado de los grandes temas, el diario The New York Times publicó algunas pistas para el barista vocacional, como moler sus propios granos, usar balanza con platillo y graduar el filtrado. Puede sonar bastante complejo, pero no lo es: se trata de ejercitar la mano para preparar un buen café artesanal, el gran desafío para aquel que se resiste a que todo lo haga la máquina.