Un australiano es el nuevo campeón mundial del café

El mundo del café tiene un nuevo campeón: se llama Sasa Sestic, es australiano y ganó el World Barista Championship. Durante cuatro días, el planeta cafetero puso sus ojos sobre Seattle, en el norte de los Estados Unidos (justamente, la ciudad donde nació Starbucks): el campeonato mundial se realizó en paralelo con la convención de la Specialty Coffee Association of America. Y el gran Sasa, que viajó en representación de la tostadora y cafetería Ona Coffee, de Canberra, usó una variedad rara para preparar sus cafés llamada Sudan Rume, oriunda de Sudán, cerca de la frontera con Etiopía (el país donde nació el café). Como gran novedad, Sasa aplicó una técnica de macerado de los granos que tomó de la industria del vino en su país. Y así se convirtió en el segundo campeón mundial nacido en Australia, lo cual confirma a la isla como un imperio del café al sur del mundo.