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Un espresso bien editado

Editor Market, espresso

Hay pocos lugares donde se rinda tributo al espresso como lo que es: para mí, la expresión más perfecta del café. Corto, sintético, sabroso, eficiente en su misión despabiladora, el espresso es casi un hecho artístico, tan valioso como un mueble bien construido o una prenda de diseñador. En el Café de Editor Market, el espresso se trata con reverencias: servido en una vajilla de loza negra con interior blanco, que permite apreciar todos los tonos de la bebida, es un potente shot de escasos mililitros, como debe ser (aunque en tantos otros bares de Buenos Aires desborde de agua que se enfría rápido). Nacido de las entrañas de una cafetera La Marzocco, este espresso es una mezcla de granos de Sumatra, Honduras y Colombia. El blend fue creado especialmente para la tienda porque, como dicen ahí, “el café de especialidad no sólo lo define el sabor de su origen, sino su trazabilidad perfecta y métodos de prueba exigentes que hacen de un café algo único y especial”.

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Nicolás Artusi

Es periodista y sommelier de café. Trabaja en radio, prensa gráfica, televisión y online. Escribe libros largos y artículos cortos. Fue declarado Personalidad Destacada de la Cultura de la Ciudad de Buenos Aires.