Una réplica del Kopi Luwak, pero sin… excrementos

Los fanáticos del café saben que el grano más raro del mundo es el Kopi Luwak, obtenido de la materia fecal de un animalito. Ahora, dos investigadoras crearon un café fermentado con un sabor similar al de aquel, pero sin heces de por medio. Las expertas Camille Delebecque y Sophie Deterre se propusieron desarrollar la marca Afineur, que imita el proceso de fermentación de los granos que se desarrolla en el aparato digestivo de las civetas del sudeste asiático. Preocupadas por los derechos animales, tuvieron la idea después de una visita a una granja productora del Kopi Luwak, donde comprobaron que las civetas se crían en pequeñas jaulas sin espacio y donde lo único que hacen es comer y evacuar. Un desastre. Las primeras partidas del café Afineur cuestan unos 100 dólares por medio kilo: es caro, pero mucho más barato que el Kopi Luwak, que llega a cotizar 2.000 dólares por la misma cantidad.