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En los papeles, mejor con filtro

La venganza del filtro de papel: descubren que el café filtrado es especialmente bueno para la salud cardíaca. Más que el espresso, el café preparado en prensa francesa o cafetera tipo italiana, la infusión filtrada a través de papel reduce un 15 por ciento la probabilidad de muerte prematura tanto en hombres como en mujeres. El hallazgo es de unos investigadores noruegos que estudiaron los hábitos de 508.747 personas de entre 20 y 79 años durante dos décadas. Entre quienes toman café filtrado fueron notorias las reducciones de riesgos de ataques cardíacos o cerebrovasculares. ¿Por qué? El café sin filtro de papel contiene una alta concentración de fitoquímicos que llevan a aumentar el colesterol. El doctor Aage Tverdal, autor de la investigación, dijo que el consumo de café no tiene tantas ventajas sobre el cuerpo como el ejercicio físico regular o el control del peso. Y concluyó: “Disfrute cualquier tipo de café que tome. Pero es conveniente, especialmente si tiene colesterol alto, que tome café filtrado”.

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Nicolás Artusi
Nicolás Artusi

Es periodista y sommelier de café. Trabaja en radio, prensa gráfica, televisión y online. Escribe libros largos y artículos cortos. Fue declarado Personalidad Destacada de la Cultura de la Ciudad de Buenos Aires.