La biblia cafetera de Ferrán Adrià

El café es el nuevo furor editorial. El célebre cocinero catalán Ferran Adrià lanza… un libro sobre café. Se llama Coffee Sapiens y es un nuevo volumen de la Bullipedia, un proyecto editorial donde el maestro explora distintas facetas de las comidas y las bebidas. En 700 páginas, Coffee Sapiens aborda contenidos de todo tipo para comprender el café, desde la planta hasta la taza. La obra, que también contó con la colaboración de la Universidad de Ciencias Gastronómicas de Pollenzo, Italia, nace de la asociación iniciada veinte años atrás entre la empresa italiana Lavazza y Ferran Adrià, cuando el cocinero catalán se enamoró de una textura creada por una cafetera de Lavazza y quiso aplicarla a uno de sus platos en el restaurante El Bulli (hace unos años, él presentó el Espesso, que era un café de consistencia sólida). El librazo estará a la venta desde fines de este mes en librerías internacionales.